Комплексные решения для вареных колбас


(Ингредиенты необходимые для производства вареных колбасных изделий без использования пищевых добавок индексом  «Е».)
«НатурМикс1-3» это натуральные комплексные смеси для производства вареных колбасных изделий включающие в себя функциональную часть на основе   продуктов переработки молока, для образования стабильной фаршевой эмульсии и требуемой консистенции продукта, натуральный комплекс растительных красителей и  смесь натуральных специй. 
-Смесь 004332 «Натур Микс 1»
-Смесь 005482 «Натур Микс 2»
-Смесь 005483 «Натур Микс 3»

*Отличие смесей НатурМикс 1,2,3 заключается в  различном составе специй подходящий на разные виды вареных колбасных изделий.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ СМЕСЕЙ


Смесь  «Натур Микс » закладывается в начале составления фарша на основное сырье.
Допускается  частичное использование замороженного сырья.
Не допускается использование мясного сырья содержащего:
-нитрит натрия
-внесенную влагу
-внесенные фосфаты
-пищевые добавки с индексом Е
Норма закладки смеси   «Натур Микс  »  27  г  на   1 кг фарша.
При составлении фарша  колбасных изделий смесь  добавляют на начальной стадии куттерования в сухом виде на нежирное сырье, после перемешивания вносят все остальные ингредиенты.
При использовании непроницаемой оболочки необходимо пересчитывать количество вносимой влаги.


 

Технология «НатурМикс»

меньше добавок больше вкуса!