Технология

Представляем Вам запатентованную технологию производства «НатурМикс».

Данная технология создавалась в течение пяти лет на основании тщательного изучения свойств и подбора каждого ингредиента, входящего в состав натуральных продуктов.

Дозировка комплекса составляет: 27 г/кг массы фарша.

Комплекс вносится на начальном этапе куттерования, на нежирное мясное сырье, согласно дозировке, дополнительно из вспомогательных ингредиентов вносится: поваренная соль, сухое молоко, меланж. Куттерование производится по стандартной схеме для вареных колбасных изделий

Примеры рецептур вареных колбасных изделий:

Сырье	Норма закладки, кг
Сырье	Сосиски	Сардельки	Шпикачки	Колбаса вареная	Колбаса вареная
Говядина 1 сорт	30	-	15	-	15
Свинина полужирная	50	65	35	70	65
Филе птицы	-	20	30	30	20
Свинина жирная	20	15	-	-	-
Шпик	-	-	20	-	-
Вспомогательные ингредиенты, кг/100 кг несоленого сырья
Соль поваренная	1,8	2,3	2,3	1,8	1,8
Молоко сухое	2	2	2	1	1
Меланж	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5
Комплекс «НатурМикс»	3,6	3,6	3,6	3,6	3,6
Вода/лед	25	30	30	25	25

Состав:

В состав комплексной пищевой добавки входят: белки животного происхождения (свинина, молоко, яйцо), натуральные специи, экстракты специй и ароматизаторы, растительные волокна, натуральный краситель.

Функциональная часть комплекса «НатурМикс» ™ :

представлена сбалансированным сочетанием белков животного происхождения и натуральных растительных волокон для полной эмульгации. Такое сочетание позволяет достигнуть высокой плотности готового продукта, хорошей кусаемости и нарезаемости продукта.

Цвет продукта:

применение комплекса «НатурМикс»™ позволяет полностью исключить из состава нитритную соль. В составе исключительно натуральные красители, являющиеся экстрактами, полученными из растительного сырья.

Вкус:

предлагаем использовать как имеющиеся у нас вкусовые решения для вареных колбас, сосисок, сарделек, так и новые вкусы для проектируемого Вами продукта. Для формирования вкусовой составляющей используем только натуральные специи высшего сорта и их экстракты.

Преимущества производства продукции по технологии «НатурМикс»

Натуральный продукт с честной, «чистой этикеткой».

Запатентованная технология производства и товарный знак.

Продукт Российской разработки и производства.

Возможность выбора любой вкусовой составляющей.

Удобство применения: вкус, функционал и краситель – в едином комплексе.

Высокое качество продукта – отсутствие аналогов на рынке.

Профессиональная технологическая поддержка.

Готовый продукт и пищевые смеси «НатурМикс»™, полностью соответствуют требованиям ТР ТС 029/2012; ТР ТС 021/2011.

По результатам производства продуктов по технологии «НатурМикс» ™ можно уверенно сказать, что, их вкус и качество удовлетворяют требованиям самого взыскательного потребителя.

Фото готовой продукции: